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Poêlée de pommes de terre au foie gras
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Ingredients:
500g de pommes de terre
200g de haricots verts
150g d'asperges vertes
100g de girolles
2 belles tranches de foie gras
1 gousse d'ail
2 échalottes
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Plongez les pommes de terre dans une casserolle d'eau froide salée, mettez à cuire 20 minutes environ.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 minutes dans une casserolle d'eau salée bouillante.
Egouttez et reservez.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive, les pommes de terre, les échalottes coupées finement et l'ail écrasé.
Quand les pommes de terre commencent à dorer, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles.
Continuez la cuisson environ 10 minutes. Salez, poivrez.
Au dernier moment, ajoutez le foie gras coupé en dés.
Servez aussitot.

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