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Parmentier de saumon de Norvège
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Ingredients:
Pour 4 personnes
préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
1 filet de saumon de norvège de 800g environ
600g de pommes de terre
1 petit pot de crème fraiche
2 echalotes
4 brins d'aneth
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau.
Les eplucher puis les écraser à la fourchette.
Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer, mélanger.
Eplucher et émincer les échalotes.
Emincer le filet de saumon au couteau.
Dans le fond d'un plat allant au four, déposer une couche d'émincé de saumon.
parsemer d'échalotes émincées, d'aneth en pluche, saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive.
Recouvrir de purée et faire cuire à four chaud th. 6 (180°C) pendant 30 minutes.
Servir bien chaud avec de la salde.

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