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Poulet en croute de sel
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h
1 poulet fermier
1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes
1,5 kg de gros sel
500g de farine
2 blancs d'oeuf
1 cuil. à soupe de baies roses
1 cuil. à soupe de poivre en grains
2 branches de romarin
4 brins de thym
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Rincez et épongez le poulet, décollez la peau en glissant vos doigts contre la chair et insérez un peu de boursin.
Salez, poivrez l'interieur du poulet, ajoutez le reste de boursin et refermez.
Mélangez le gros sel, la farine, le romarin et le thym effeuillés, les baies roses et les grains de poivre.
Ajoutez les blancs d'oeufs et environ 10cl d'eau froide pour obtenir une pête épaisse.
Déposez une couche de pâte dans un plat à four, posez le poulet dessus, et recouvrez-le complètement avec le reste de pâte.
Enfournez une heure et présentez le plat avant de briser la croute.
Servez aussitôt avec une purée de pommes de terre, ou une poêlée de légumes.

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