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Faisan rôti au raisin blanc
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
1 faisan de 1kg
800g de raisin blanc
6 échalotes
2 petits suisses
6 cl d'armagnac
5 cl de vin blanc doux
2 cuil. à soupe de graisse de canard
sel, poivre

Préparation :
Mélangez les petits suisses avec 20 grains de raisin, sel, poivre.
Farcissez-en le faisan et bridez-le.
Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, et dorez-y le faisan 10 minutes de tous les cotés.
Baissez le feu, ajoutez les échalotes pelées. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Gardez le faisan au chaud sous du papier d'alu.
Dégraissez la cocotte et ajoutez les grains de raisin restants.
Déglacez avec l'armagnac et laissez compoter 5 minutes.
Au dernier moment, versez le vin dans la cocotte, salez, poivrez.
Disposez le faisan sur un plat de service.
Entourez-le de raisins et arrosez-le de jus bien chaud.
Servez aussitôt.

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