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Aubergines farcies
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
4 aubergines
300g de steak haché
3 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraiche
1 oeuf
60g de gruyère rapé
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe bombées de chapelure
1 cuil. à café rase de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation :
Découpez une fine tranche sur l'une des faces des aubergines, prélablement rincées et essuyées.
Evidez-les en laissant 1cm de pulpe contre la peau.
Découpez la pulpe en petits dés; pelez et hachez les oignons et l'ail.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et faites sauter ensemble la pulpe des aubergines, les oignons et l'ail.
Hachez la coriandre. Dans un saladier, mettez le contenu de la poêle, la viande hachée, la coriandre, l'oeuf entier, la chapelure, le cumin et la moitié du gruyère rapé.
salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Remplissez les aubergines avec la farce, déposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez du reste de gruyère rapé.
Faites cuire 45 minutes.
Servez bien chaud.

Truc du chef:
Vous pouvez les préparer à l'avance, les laisser refroisdir, les mettre au réfrigérateur et les faire réchauffer à la dernière minute.
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