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Salade de crabe en sucré-salé
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
6 kiwis
1 mangue
200g de miettes de crabe
2 endives
1 oeuf dur
1dl d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation :
Ecrasez le jaune d'oeuf avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Montez le mélange avec l'huile comme pour une mayonnaise.
Ajoutez les miettes de crabe, les endives émincées et mélangez bien.
Remplissez 4 ramequins avec cette préparation et laissez au frais au moins 2 heures.
Démoulez au dernier moment sur les assiettes, et placez autour les kiwis et la mangue épluxhés et découpés en rosace.

Truc du chef:
N'hésitez pas à varier les fruits en fonc²tion de la saison.
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