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Tarte aux framboises
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Ingredients:
Pour la pâte :
250 g de farine
160 g de beurre mou
60 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amandes
1 oeuf
sel
Pour la garniture :
300 g de framboises
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
35 g de sucre en poudre
20 g de maïzena (farine de maïs)
20 g de sucre vanillé
gousse de vanille
sucre glace
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 heures

Préparation :
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Préparez la pâte :
Mélangez 150 g de beurre et le sel. Ajoutez le sucre en poudre, les 60 g de sucre glace et la poudre d’amandes.
Mélangez rapidement puis ajoutez l’œuf et 60 g de farine. Egrenez la pâte entre les mains pour la sabler. Ajoutez le reste de farine et pétrissez rapidement.
Réservez au frais pendant 2 heures. Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette. Laissez à nouveau au frais pendant 2 h. Faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et un peu de lait froid.
Versez sur ce mélange le reste de lait bouilli avec le sucre et la vanille. Remettez à cuire jusqu'aux premiers bouillons. Laissez refroidir.
Mettez la crème liquide 10 min au freezer. Montez-la en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
Mélangez-la délicatement à la crème pâtissière (en quantité égale). Recouvrez-en le fond de la pâte.
Disposez sur la pâte les framboises lavées et séchées. Saupoudrez de sucre glace.

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