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Mousse de surimi
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Ingredients:
500 g de surimi
1 pomme granny smith
2 gros oignons
5 oeufs
3 c. à café de ketchup
1 bouquet de persil
sel, poivre
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de sel
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Refrigération : 24 heures

Préparation :
La veille : Cuisez les œufs durs en les mettant dans une casserole d’eau froide jusqu’à ébullition et là comptez 10 à 12 min de cuisson. Puis rafraîchissez-les sous l’eau froide afin de mieux pouvoir les écaler.
Préparez la mayonnaise : Dans un bol, mélangez énergiquement le jaune d’œuf avec la moutarde puis montez la mayonnaise en incorporant l’huile petit à petit.
Une fois votre mayonnaise prise, ajoutez le sel et le vinaigre pour la blanchir.
Pelez et émincez finement les oignons. Ecalez les œufs et émiettez-les. Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
Lavez le persil.
Mettez tous ces ingrédients dans votre mixeur et mixez en essayant de laisser des morceaux (afin que votre plat soit un peu croquant).
Dans un saladier, mélangez la préparation précédente avec le surimi émietté, la mayonnaise et le ketchup.
Salez, poivrez et versez le mélange obtenu dans une terrine (ou dans des ramequins individuels). Mettez au congélateur pendant 10 h.
Le lendemain mettez la terrine environ 5 h au réfrigérateur afin qu’elle soit bien fraîche mais pas glacée.
Démoulez la terrine avant le service, décorez de brins de persil et servez avec des quartiers de citron et des crackers.

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