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Escaloppes de dinde à la paysanne
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Marinade: 12h
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20 minutes
4 escaloppes de dinde
1 citron
sel, poivre
8 feuilles de sauge
1/2 bouquet d'origan
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
250g de mozarella
500g de tomates
beurre pour le plat
un peu de fromage rapé

Préparation :
Faites une incision dans l'épaisseur des escaloppes. Mettez du jus de citron dedans et dessus, et mettez à mariner toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les escaloppes, épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'interieur et l'exterieur. Garnissez-les de feuilles de sauge et d'origan et refermez-les.
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Pelez l'ail, hachez-le et faites-le blondir.
Réservez-le. Dans la même poêle, faites revenir les escalopes 10 minutes, puis taillez-les en tranches dans l'épaisseur.
Faites chauffer le four à 210°C (th.7). Egouttez soigneusement la mozzarelle. Coupez-la en lamelles, puis en petits dés. Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en rondelles fines.
Beurrez un plat à gratin. Disposez alternativement une tranche de viande, une rondelle de tomate, et ainsi de suite. Salez, poivrez.
Parsemez d'ail puis de dés de mozzarella et de fromage rapé.
Faites cuire à four chaud 15 à 20 minutes.

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