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Papillotes de lieu aux petits légumes
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Ingredients:
préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes
4 pavés de lieu jaune d'environ 200g chacun
2 échalottes
15cl de crème épaisse
2 cuil. à soupe de moutarde
4 petits poireaux de printemps
8 carottes nouvelles
1 pincée de noix de muscade
30g de beurre
poivre

Préparation :
Retirez la base et le vert des poireaux, épluchez les carottes, puis passez les légumes sous l'eau.
Egouttez-les et coupez-les en rondelles. Pelez les échalottes et émincez-les. Dans une pôele, faites revenir les échalottes dans 30g de beurre, puis ajoutez les poireaux et les carottes.
Saupoudrez-les d'une pincée de muscade et laissez fondre 10 minutes à feu doux.
allumez le four th. 6-7 (190°C). Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème; poivrez mais ne salez pas. Prenez 4 feuilles de papier alluminium, répartissez les légumes; posez un pavé de poisson et arrosez avec le mélange crème-moutarde.
Fermez en aplatissant bien les bords et glissez dans le four; faites cuire 15 minutes.
Servez dans les papillotes.

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