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Mousse de fruits rouges
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 12h
350g de fruits rouges mélangés (framboises, fraises...)
le jus d'un citron
15cl de lait
80g de sucre en poudre
15cl de crème fraiche liquide
2 gros jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine

Préparation :
Passez les fruits sous l'eau, égouttez-les, épongez-les soigneusement et equeutez-les. Passez-les au mixeur, citronnez la purée obtenue et reservez-la.
Faites ramollir les feuills de gélatine dans un peu d'eau froide. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le lait tiède et faites chauffer à feu doux en remuant.
retirez du feu quand la crème nappe la cuillère, versez la crème dans un saladier en la filtrant.
Montez la crème fraiche en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la ainsi que les feuilles de gélatine essorées et la purée de fruits, à la crème oeufs-sucre-lait.
Mélangez bien et versez dans 4 ramequins. Mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures.
Servez les mousses démoulées et décorées de quelques fruits rouges.

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