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Carbonade flamande
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Attention : plat à préparer la veille
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 2 heures la veille + 1 heure le lendemain
1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..)
5 gros oignons
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de fond brun
3 c. à café de cassonade brune
3 c. à café de vinaigre
1 c. à café moutarde
75 cl de bière
50 g de saindoux (ou margarine)
sel, poivre

Préparation :
Préparez tous vos ingrédients. Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole. Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration complète des morceaux de viande.
Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles.
Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et singez avec la farine (c'est à dire ajoutez la farine).
Ajoutez la moutarde et le fond brun.
Ajoutez la cassonade brune. Puis ajoutez le vinaigre. Et enfin, mouillez avec la bière (ajoutez de la bière pour couvrir les morceaux de viandes).
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. (si vous cuisinez au gaz, utilisez le plus petit bec de votre gazinière). Réservez la carbonade cuite couverte au frais.
Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir. Votre carbonade est terminée. Bon appétit !

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