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Marquise au chocolat
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Ingredients:
Pour 6 à 8 personnes
Réfrigération : 12 h.
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 5 mn.
250 g de chocolat noir
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre
6 oeufs
1 verre à liqueur de Grand Marnier

Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, avec le sucre en poudre et 5 cl d'eau.
Travaillez le beurre en pommade, dans une terrine, avec une cuillère en bois.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, Incorporez les jaunes au beurre en pommade. Ajoutez ensuite le Grand Marnier. Travaillez bien le tout.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Incorporez ensuite, peu à peu, le chocolat. La préparation doit être parfaitement homogène.
Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé beurré. Versez-y la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Ne démoulez sur un plat qu'au moment de la servir. Attention au démoulage, la marquise est fragile !
Ce gâteau glacé est délicieux accompagné d'une crème anglaise à la vanille ou au café.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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