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Escalopes de veau au chèvre
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
6 escalopes de veau fines
50g de beurre
3 cuil. à soupe d'huile
6 cuil. à soupe d'échalottes hachées
1 cuil. àcafé de sucre
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 fromage de chèvre frais
2 cuil. à soupe de crème fraiche
sel, poivre

Préparation :
Chauffez la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites y blondir les echalottes, ajoutez le sucre, remuez pour carameliser.
Reservez. Chauffez le reste de beurre et d'huile dans la poêle et faites y dorer les escaloppes 4 minutes de chaque coté. Salez, poivrez. Tenez les au chaud dans le four.
Remettez les echalottes dans la poêle, ajoutez le chèvre, la crème, le jus de citron, une pincée de poivre.
Remuez pour obtenir une sauce onctueuse, versez-la sur les escalopes. SErvez bien chaud, avec des pommes de terre vapeur.

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