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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn. |
| Cuisson : 20 mn. |
| 750 g de pommes de terre cuites 12 heures à l'avance |
| 2 oignons |
| 100 g de lard |
| 80 g de beurre ou 4 c. à soupe d'huile d'olive |
| sel fin, poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Pelez les oignons et râpez-les. Mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez au mélange les 100 g de lard coupés en dés ainsi qu'1/2 cuillerée à café de sel et 1/4 de cuillerée à café de poivre. |
| Faites fondre la moitié du beurre ou de l'huile d'olive dans une poêle. Étalez-y les pommes de terre en une couche uniforme. |
| Faites cuire jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Retournez alors la galette. Ajoutez le reste de beurre et faites dorer l'autre face. |
| Dressez la galette de pommes de terre sur un plat chaud. Servez aussitôt. |