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Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
1 rouleau de pâte brisée
2/3 de litre de lait
1 gousse de vanille
2 gros oeufs ou 3 petits
170g de sucre
50g de maizéna

Préparation :
Préparez les fonds de pâte la veille ou au minimum 2h à l'avance (si vous faites la pâte vous même).
Garnir un moule à tarte (je vous recommande les moules Flexipan en silicone) de pâte brisée crue.
chauffez le four à 200°C (th 6).
Faites bouillir le lait dans une casserolle avec la gousse de vanille fendue. Battez les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes au batteur, à grande vitesse.
Ajoutez la maizéna; arrêtez de fouettez dès qu'elle est incorporée. Versez un peu de lait bouillant dans ce mélange, fouettez quelques secondes, puis versez le mélange dans le reste de lait.
Reportez à ébullition et laissez cuire une minute en fouettant toujours.
Continuez à fouetter une minute hors du feu; répartissez cette crème sur le fond de tarte.
faites cuire à 200°C (th.6) pendant 5 minutes, puis baissez le four à 180°C (th.5) pendant 45 minutes.
Surveillez la coloration.
Laissez refroidir avant de démouler.

Truc du chef:
Se conserve 48h au frais.
Si vous ajoutez des cerises, vous faites un clafouti; si vous ajoutez des pruneaux, c'est un far breton.
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