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Palmiers au fromage
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Ingredients:
Pour 60 palmiers
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
200g de pâte feuilletée
50g de gruyère
un soupçon de muscade
poivre du moulin
1 cuil. à soupe de gros sel

Préparation :
La veille, préparez le feuilletage et rapez le gruyère très finement pour qu'il soit bien sec.
Sur le plan de travail fariné, donnez 2 tours au feuilletage en incorporant à chauqe tour la moitié du gruyère rapé, du poivre et un soupçon de muscade.
Mettez la pâte au congélateur 5 minutes.
Chauffez le four à 200 ° (Th 6).
Abaissez la pâte en une bande de 15*30 cm environ. Repliez-la dans la longueur de manière à ramener les deux bords sur la ligne du milieu; refermez ensuite les deux plis l'un contre l'autre pour avoir 4 épaisseurs de pâte superposées.
Posez la longue bande repliée sur un plat, et mettez-la au congélateur pendant 5 minutes.
Sortez la bande durcie et détaillez-la en tranches de 0,5cm d'épaisseur. Posez les palmiers à plat sur la plaque du four recouverte de papier siliconé (ou une toile Flexipan).
Saupoudrez de la moitié du gros sel grossièrement concassé. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.
Servez chaud ou froid.

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