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Pizza Regina
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Pâte à pizza :
300 gr de farine
1 grosse pincée de sel
4 c. à soupe d'huile d'olive
20 gr de levure de boulanger
15 cl d'eau tiède
Sauce tomate :
200 gr de champignons de Paris
500 gr de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture :
2 tranches de jambon de Paris
12 olives noires
1 boule de mozzarella
1 brin de basilic
origan
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile dans une grande jatte.
Ajoutez la levure dissoute dans 15 cl d'eau tiède. Pétrissez pendant 5 mn jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrez la jatte d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 45 mn ; elle doit doubler de volume.
Ébouillantez les tomates 20 secondes, plongez-les dans l'eau froide, enlevez la peau, les graines et hachez finement la pulpe.
Dans une poêle anti-adhérente faites chauffer une c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer l'ail et l'oignon, ajoutez les tomates en morceaux, laissez réduire à feu moyen ; salez, poivrez, ajoutez l'origan.
Préparez le champignons, coupez-les en lamelles, le jambon en petits carrés, la mozzarella en fines tranches.
Préchauffez le four Th. 8 (240°C). Étalez la pâte à pizza sur une planche farinée, façonnez-la en forme de disque.
Huilez une plaque à pâtisserie, déposez la pâte sur la plaque.
Huilez légèrement la pâte, étalez la sauce tomate.
Garnissez de jambon, de champignons, salez, poivrez, répartissez les tranches de mozzarella, les olives
et arrosez du reste d'huile d'olive. Glissez au four, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée
et le fromage fondu. Servez chaud, parsemé de basilic.

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