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Salade niçoise
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
4 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oeufs durs
2 poivrades (petits artichauts provençaux)
20 olives noires dénoyautées
1 oignon
1 petite boite de thon au naturel
1 gousse d'ail
Assaisonnement :
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre du moulin

Préparation :
Peler l'ail et l'oignon. Ecraser l'ail et couper l'oignon en fines rondelles. Laver les tomates et les poivrons.
Couper les tomates en 8 quartiers égaux.
Les mettre au réfigérateur dans une passoire, sur une assiette, saupoudrées de sel pour qu'elles perdent leur eau.
Oter les graines des poivrons et les couper en lanières.
Laver les poivrades et les couper en quatre ainsi que les oeufs durs.
Emiettez le thon. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et le poivre ;
ajoutez éventuellement du sel. Mettre tous les éléments de la salade dans un grand saladier,
napper de la sauce vinaigrette, mélanger délicatement et servir bien frais.

Truc du chef:
Astuce : Vous pouvez ajouter quelques filets d'anchois pour relever un peu plus cette salade.
Servez avec un rosé de Provence bien frais
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