Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies
Livre d'or

1465 RECETTES:
Crêpes (15)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Petit Gateau Secs (8)
Cremes Sucrées (4)
Sauces Salées (8)
Fondue (11)
Desserts (415)
Plats Complet (185)
Viandes / Oeufs (320)
Legumes/accompagnement (73)
Poissons/Fruits de mers (195)
Entrée (419)
Aperitifs (101)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Bar poché au champagne
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :1.500000


Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
1 bar
1 carotte
1 oignon
75 g de beurre
40 cl de crème fraîche
75 cl de champagne
1 bouquet de persil
thym, laurier
sel, poivre

Préparation :
Faites écailler et vider le bar par le poissonnier.
Rincez le poisson et placez-le dans une petite poissonnière.
Ajoutez la carotte en rondelles, l'oignon en 4, le persil lié au thym et au laurier.
Versez le champagne et 30 cl d'eau, sel et poivre.
Amenez doucement à ébullition en arrosant fréquemment le poisson.
Baissez le feu à partir du démarrage de l'ébullition et laissez cuire doucement 20 à 25 min.
En fin de cuisson, vérifiez celle-ci en plantant une fine lame de couteau au niveau de l'arête : elle doit pénétrer facilement.
Égouttez le poisson, placez-le sur le plat de service tenu au chaud. Couvrez.
Filtrez le jus de cuisson au-dessus d'une casserole ; laissez réduire à feu vif pour n'obtenir que 25 cl de liquide.
Baissez la température et ajoutez la crème fraîche en fouettant vivement, salez, poivrez, laissez réduire légèrement puis ajoutez le beurre coupé en morceaux en continuant à fouetter sur feu doux.
Pour servir, nappez légèrement le poisson de sauce. Présentez le reste en saucière.
Accompagnez de champignons sautés ou d'un gratin de courgettes.

Truc du chef:
Servez avec un champagne (brut, Champagne)
Weborama, les meilleurs sites francophones