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Gâteau aux poires et aux épices
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
4 poires fermes
5 oeufs
130 g de beurre
230 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron
1 c. à café de mélange 4-épices
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation :
Pelez les poires et découpez-les en lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron.
Mettez 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 1/2 verre d'eau.
Laissez fondre le sucre sur feu doux, puis augmentez le feu jusqu'à coloration.
Dès que le caramel est prêt, versez-le dans un moule à manqué et répartissez sur toutes les parois du moule.
Déposez les lamelles de poires sur le caramel et laissez en attente.
Versez le reste de sucre en poudre dans une jatte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et les épices. Mélangez bien.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme.
Incorporez-les à la préparation précédente.
Préchauffez le four à th.4 (120°C).
Versez la préparation dans le moule à manqué et enfournez pour environ 50 min.
Démoulez le gâteau dès la sortie du four.
Mélangez le rhum avec 1/2 verre d'eau et imbibez le gâteau encore chaud.
Laissez refroidir à température avant de servir.

Truc du chef:
Servez avec un saint-julien (rouge, Bordelais)
Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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