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Beignets de maroilles
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : environ 5 min
Temps de repos : 1 heure
13 cl de bière blonde
20 g de levure de boulanger
1 maroilles
3 jaunes d'oeufs
farine
huile de friture
salade mâche
sel de Guérande

Préparation :
Mettez la bière dans un saladier, ajoutez la levure de boulanger et mélangez bien au fouet.
Ajoutez de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse comme celle d'une pâte à crêpe bien épaisse.
Couvrez le saladier et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Quand la pâte a fini de reposer, mettez les jaunes d'oeufs dans un bol et battez-les.
Mettez de la farine dans un autre bol.
Faites chauffer de l'huile de friture dans une grand poêle.
Trempez chaque morceau de maroilles dans les jaunes d'oeufs.
Trempez-les bien sur toutes leurs faces.
Puis passez-les dans la farine sur toutes leurs faces également.
Puis enfin trempez-les bien dans la pâte à beignet.
Plongez-les délicatement dans l'huile chaude.
Laissez-les dorer. Puis faites-les dorer de l'autre côté, et égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
Servez sur une assiette de service avec un peu de salade et saupoudrez le beignet d'un peu de sel de Guérande.

Truc du chef:
Si vous n'aimez pas le maroilles vous pouvez le remplacer par du Pont l'Evêque.
On ne peut pas doser la farine exactement car toutes les farines n'absorbent pas la bière de la même façon.
Servez avec Un gewurztraminer vendange tardive (blanc, Alsace)
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