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Croustade de reblochon
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 2 croustades :
300 g de beurre
20 feuilles de brick
2 gros reblochons de 450 g
6 brins de thym frais
poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Une fois fondu, transvasez le beurre fondu dans un bol.
Epluchez les reblochons très finement.
Posez les feuilles de brick sur une surface plane et sur la 1ère feuille, ajoutez 3 c. à café de beurre fondu.
Etalez bien le beurre avec les mains.
Décollez la feuille que vous venez de beurrer.
Et déposez-la dans un moule à manqué.
Beurrez à nouveau une feuille de brick et mettez-la au dessus de la 1ère.
Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 6 feuilles beurrées dans votre plat.
Posez le reblochon au milieu des feuilles de brick et parsemez de thym frais.
Donnez 10 tours de moulin à poivre.
De nouveau beurrez une feuille de brick et posez-la sur le reblochon.
Recommencez l'opération pour les 3 feuilles restantes mais en prenant soin de les ramener un peu au centre.
On ramène les feuilles au centre pour former une chiffonnade pour la présentation.
Faites la même chose pour le 2ème reblochon.
Et mettez au four 20 min environ.
Il faut que ce soit bien doré. Servez la croustade avec un peu de salade verte.

Truc du chef:
Il n'y a qu'une chose à dire : A manger à trois à la fourchette dans le plat de service !!!!
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