Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies
Livre d'or

1451 RECETTES:
Crêpes (14)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Petit Gateau Secs (8)
Cremes Sucrées (4)
Sauces Salées (8)
Fondue (11)
Desserts (412)
Plats Complet (181)
Viandes / Oeufs (319)
Legumes/accompagnement (73)
Poissons/Fruits de mers (194)
Entrée (411)
Aperitifs (101)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Bûche au chocolat et aux poires
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :1.800000


Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 12 h
1 boite de poires au sirop
9 oeufs
165 gr de sucre semoule
120 gr de farine
80 gr de beurre
60 gr de noisettes
15 cl de sirop de sucre de canne
8 cl de rhum cacao en poudre non sucré
Pour la crème ganache :
450 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation :
Pour une bonne tenue de présentation, il est recommandé de préparer le gâteau la veille.
Allumez le four th. 6 (180°). Egouttez les poires et coupez-les en lamelles.
Faites fondre le beurre sur feu très doux et laissez-le refroidir.
Cassez les oeufs : vous aurez besoin de 9 jaunes et de 6 blancs d'oeufs.
Dans une jatte au bain marie, fouettez 9 jaunes d'oeufs avec 135 gr de sucre pendant 2 min et hors du feu continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les 6 blancs en neige ferme avec 30 gr de sucre et incorporez-les délicatement à la pâte.
Ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et les grains de noisettes en soulevant délicatement la masse sans la faire retomber.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et faites cuire 25 min. Démoulez, laissez refroidir sur une grille.
Lorsqu'il est bien froid, coupez le biscuit en 4 dans l'épaisseur avec un couteau scie.
Préparez la ganache : Faites bouillir le lait et la crème pendant 1 min, en remuant à l'aide d'un fouet.
Versez le liquide sur le chocolat coupé en petits carrés. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Laissez tiédir et ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez intimement. Tenez à température ambiante.
Arrondissez les angles du moule à cake en bourrant les angles dans la longueur, de papier d'aluminium chiffonné puis tapissez-le de film étirable en le laissant dépasser sur tous les bords.
Versez 1/2! cm d'épaisseur de ganache dans le fond du moule.
Imbibez les tranches de génoise du mélange rhum-sirop de sucre de canne.
Tapissez les bords du moule avec les deux plus grandes déposez une tranche sur le fond de ganache.
Recouvrez de crème, de lamelles de poires puis de la dernière tranche de biscuit et terminez par une couche de crème. Formez la bûche en repliant le film étirable.
Placez 12 h au réfrigérateur.
Le jour même, démoulez le gâteau, placez-le sur le plat de service; à l'aide d'une fourchette, faites des stries sur la ganache et saupoudrez de cacao. Replacez au frais, sortez-le 1/2 avant de servir.

Weborama, les meilleurs sites francophones