Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies

1491 RECETTES:
Aperitifs (103)
Entrée (428)
Poissons/Fruits de mers (197)
Viandes / Oeufs (324)
Legumes/accompagnement (76)
Plats Complet (196)
Fondue (11)
Desserts (419)
Sauces Salées (8)
Cremes Sucrées (4)
Petit Gateau Secs (8)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Crêpes (15)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Fricassée de pintade aux citrons confits et citronnelle
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :1.500000


Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
1 pintade d'1,2 kg environ
4 citrons
300 gr de riz basmati
100 gr de riz sauvage
2 bâtons de citronnelle asiatique
20 gr de zestes de citron
1 jus de citron
2 dl de vin blanc
70 gr de beurre
2 cl d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre

Préparation :
Découpez la pintade en 8 morceaux.
Faites légèrement colorer la pintade dans un faitout avec l'huile d'olive en l'assaisonnant légèrement, puis ajoutez-y le thym, le laurier et le vin blanc puis couvrez d'eau.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 1/2 h.
Pendant ce temps faites cuire les riz comme indiqué sur le sachet.
Faites blanchir les citrons en les mettant dans une casserole d'eau froide puis portez à ébullition.
Répétez l'opération 3 fois. Lorsque la pintade est cuite la débarrasser du faitout, ajoutez un bâton de citronnelle émincé, les 4 citrons, le jus de citron et faites réduire le tout de 3/4.
Ajoutez le beurre et montez la sauce.
Sur des assiettes de service, dressez harmonieusement le riz au milieu, mettez deux morceaux de pintade, les citrons coupés en deux, puis la sauce.

Truc du chef:
Servez avec un Gewurztraminer (Blanc, Alsace)
Weborama, les meilleurs sites francophones