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Chaudrée de saumon jardinière
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
500 gr de filets de saumon
1 poireau
1 pommes de terre
1 courgette
1 carotte
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de graine de fenouil
2 c. à soupe d'aneth
750 ml de bouillon de volaille
125 ml de vin blanc sec
250 ml de crème fraîche
3 brins d'aneth
sel, poivre

Préparation :
Epluchez et nettoyez, le poireau, la carotte et la courgette et émincez-les.
Dans une grande casserole, faites fondre le poireau et les graines de fenouil dans l'huile chauffée à feu modéré,
environ 5 min. Ajoutez alors la carotte, la pomme de terre, la courgette et l'aneth.
Prolongez la cuisson en remuant pendant 2 min.
Ajoutez à ces légumes le bouillon de poulet et le vin blanc et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Coupez les filets de saumon en cubes. Mélangez le saumon et la crème, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer doucement le tout 5 min.
Servez bien chaud dans des assiettes creuses et décorez d'un brin d'aneth.

Truc du chef:
Servez avec un premières côtes de bordeaux graves (blanc, Bordeaux)
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