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Raviolis forestiers
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 10 min
250 gr de raviolis à la viande
150 gr de girolles
150 gr de cèpes
1 échalote
40 gr de beurre
1 c. à soupe de crème fraîche
cerfeuil
sel, poivre

Préparation :
Coupez les pieds des champignons et ôtez la partie mousseuse qui se trouve sous les chapeaux des cèpes.
Essuyez-les minutieusement et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Pelez et émincez finement l'échalote.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, ajoutez les raviolis et laissez cuire 5 à 10 mn.
Egouttez et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites suer les champignons à sec dans une poêle.
Lorsqu'ils ont perdu toute leur eau, ajoutez l'échalote et le beurre et faites revenir 5 min à feu moyen.
Salez, poivrez et ajoutez la crème.
Dresser les raviolis sur un plat de service, nappez-les de champignons à la crème et parsemez de cerfeuil ciselé.

Truc du chef:
Servez avec un beaujolais.
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