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Feuillantine au chocolat et sa marmelade de framboises
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
300 gr de pâte feuilletée
50 gr de sucre semoule
125 gr de crème fleurette
1 jaune d'oeuf
160 gr de chocolat noir à dessert
30 gr d'amandes pilées
30 gr de noisettes pilées
250 gr de framboises
1 citron
1 dl de café Méo bien serré
Pour la décoration :
quelques grains de café Méo
quelques noisettes

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°).
Abaissez la pâte feuilletée en formant un grand carré (2 à 3 mm d'épaisseur) et saupoudrez de sucre. Enfournez-la 15 à 20 min.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y les noisettes et les amandes pilées. Réservez. Montez la crème fleurette en chantilly.
Faites une mousse en incorporant doucement au chocolat fondu, le jaune d'oeuf, la chantilly et le café Méo.
Faites cuire le reste du sucre avec le jus de citron à la façon d'un caramel,
jusqu'à ce que le mélange soit blond, puis mélangez délicatement les framboises.
Découpez la pâte feuilletée en 2 carrés égaux.
Sur le plat de service, disposez un carré de pâte, mettez-y le mélange chocolat-café et recouvrez de l'autre carré de pâte.
Versez autour du gâteau le coulis de framboises tièdes. Décorez avec les grains de café et les noisettes. Servez sans attendre.

Truc du chef:
Servez avec un bon Porto (rouge, Portugal).
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