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Tajine de veau aux pommes et pruneaux
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 45 min
800 gr de filets de veau
3 pommes Breaburn
2 oignons
200 gr de pruneaux dénoyautés
3 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cannelle
3 c. à soupe de miel
3. c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre

Préparation :
Coupez le filet de veau en cubes, et les oignons en rondelles.
Mettez dans le tajine (ou dans une cocotte) le veau, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre et la cannelle.
Salez, poivrez et couvrez d'eau.
Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.
Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis détaillez-les en cubes sans enlever la peau.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de pommes.
Au bout de l'heure et demie de cuisson, ouvrez le tajine (ou la cocotte) et ajoutez les pommes cuites au beurre, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel.
Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.
Servez très chaud dans le tajine (ou dans un autre plat).

Truc du chef:
Servez avec un Pécharmant (rouge, Sud-Ouest)
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