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Ingredients:
| Préparation : 30 mn. |
| 2 cuil.de farine |
| 2 cuil. de beurre |
| 1 oignon |
| 1 petit bouquet garni |
| 1/2 litre de lait |
| 1 petite boite de concentré de tomates |
| sel, poivre, muscade |
Préparation :
| Hachez l'oignon grossièrement, faites-le fondre sans prendre couleur dans le beurre pendant 5 minutes. |
| Ajoutez la farine, laissez-la cuire 2 minutes, mouillez d'un seul coup avec le lait froid. Amenez à ébullition en remuant, ajoutez le bouquet. |
| Laissez mijoter sans couvercle pendant 20 minutes. Passez au chinois. Remettez la béchamel dans la casserolle, ajoutez une cuill. à café de concentré de tomates, |
| salez, poivrez, râpez une bonne pointe de muscade. Mélangez avec soin. |