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Sauce Aurore
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Ingredients:
Préparation : 30 mn.
2 cuil.de farine
2 cuil. de beurre
1 oignon
1 petit bouquet garni
1/2 litre de lait
1 petite boite de concentré de tomates
sel, poivre, muscade

Préparation :
Hachez l'oignon grossièrement, faites-le fondre sans prendre couleur dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine, laissez-la cuire 2 minutes, mouillez d'un seul coup avec le lait froid. Amenez à ébullition en remuant, ajoutez le bouquet.
Laissez mijoter sans couvercle pendant 20 minutes. Passez au chinois. Remettez la béchamel dans la casserolle, ajoutez une cuill. à café de concentré de tomates,
salez, poivrez, râpez une bonne pointe de muscade. Mélangez avec soin.

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