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Endives surprises
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
4 endives
16 tranches de poitrine fumée
8 tranchettes de fromage (à fondre)
8 c. à soupe de raisins (de Corinthe)
75 g de lardons
1 c. à soupe de ciboulette (ciselée)
ficelle de cuisine

Préparation :
Coupez les endives en lanières. Dans une poêle, faites cuire les lardons sans ajouter de matière grasse.
Quand ceux-ci sont un peu réduits ajoutez les lanières d'endives, les raisins et la ciboulette. Salez et poivrez et faites cuire 5 min en remuant régulièrement. Réservez.
Sur une planche, étalez 2 tranches de poitrine fumée en faisant en sorte quelles se chevauchent légèrement dans la longueur.
Déposez dessus une tranche de fromage puis une grosse cuillère d'endives cuites.
Roulez et fermez par une ficelle. Répétez l'opération de façon à avoir 2 endives surprises par personne.
Mettez dans un plat allant au four et passez 10 min sous le gril.

Truc du chef:
Servez avec un beaujolais-villages (rouge, Beaujolais)
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