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Crème à la mandarine et au thé
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 30 min
10 mandarines
2 oeufs
3 jaunes d'oeufs
110 g de sucre en poudre
40 g de beurre
10 cl de crème liquide
10 cl de thé Earl Grey très fort

Préparation :
Prélevez les zestes de 5 mandarines et pressez-les toutes.
Dans une casserole, mettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes de mandarines.
Cuisez sur feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu'a ce que cela épaississe légèrement.
Retirez du feu, versez la préparation dans 4 coupelles puis mettez au four au bain-marie pendant 45 min thermostat 4 (120°C).
Laissez reposer les crèmes à la mandarine 30 min avant de les déguster avec des biscuits secs.

Truc du chef:
Servez avec un thé Earl Grey ou une mandarine Impériale
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