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Homard grillé aux épices
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Ingredients:
pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
3 homard vivants
90g de beurre demi-sel
1 cuil. à café rase de baie de poivre de Sichuan
et de baie de poivre rose mélangées
1 clou de girofle
1 cuil. à café rase de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade rapée

Préparation :
Pilez les baies de poivre ainsi que le clou de girofle dans un mortier. Ajoutez la cannelle, le gingembre et la muscade; mélangez. Faites ramollir le beurre et incorporez-y une cuillérée à soupe du mélange d'épices; malaxez bien à l'aide d'une fourchette.
Allumez le gril du four. Coupez les homards en deux et disposez-les dans un plat allant au four ou dans la lèchefrite; tartinez-les de beurre d'épices. Glissez dans le four et faites griller 8 minutes environ; le beurre doit grésiller.
Servez aussitôt avec des toasts et une petite salade de pousses d'épinards au zeste d'orange.

Truc du chef:
Placez les homards au réfrigérateur plusieurs heures ou 1h30 au congélateur, ainsi anesthésiés par le froid, ils seront plus faciles à couper.
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