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Salade d'endives à la fourme
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
3 endives
125g de fourme d'ambert
1 poignée de mache
1 orange non traitée
quelques brins de ciboulette
vianigrette:
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de vinaigre
sel, poivre

Préparation :
Pelez l'orange à vif au dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Coupez-la en rondelle. Découpez finement la moitié du zeste en fins batonnets et ébouillantez-les quelques minutes
Egouttez et reservez. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, ainsi que le jus et le zeste d'orange.
Passez la mâche sous l'eau et essorez-la. Coupez la base de chaque endive, détachez et nettoyez les feuilles, puis essuyez-les. Ciselez les feuills d'endives et disposez-les dans un saladier avec la mâche et les rondelles d'orange.
Découpez la fourme d'ambert en petits triangles et ajoutez-la dans le saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez et parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.

Truc du chef:
vous pouvez aussi ajouter quelques noix décortiquées concassées.
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