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Aumonières au foie d'oie et à la truffe
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Ingredients:
Pour 5 personnes
200g de pâte feuilletée
250g de foie gras d'oie frais
1 jaune d'oeuf battu
1 truffe de 15g
1 salade de saison, parée, lavée essorée
vinaigre
huile de noisette
1 bouquet de cerfeuil
sel, poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 220°C. Taillez la salade en chiffonade.
Divisez la pâte feuilletée en 5. Abaissez les en très fins rectangles. Découpez 5 tranches de foie gras (50g chacune). Saisissez-les de chaque coté dans une poêle antiadhésive.
Taillez la truffe en 5 tranches. Sur chaque morceau de pâte, déposez une tranche de foie gras, une tranche de truffe. Refermez la pâte en forme de bourse et badigeonnez-les de jaune d'oeuf.
Déposez les aumonières sur une plaque et faites cuire 12 minutes au four.
Assaisonnez la salade avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
Dressez chaque aumonière au centre d'une assiette, entourez de salade et décorez de pluches de cerfeuil.

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