Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies

1485 RECETTES:
Aperitifs (102)
Entrée (426)
Poissons/Fruits de mers (196)
Viandes / Oeufs (324)
Legumes/accompagnement (74)
Plats Complet (192)
Fondue (11)
Desserts (419)
Sauces Salées (8)
Cremes Sucrées (4)
Petit Gateau Secs (8)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Crêpes (15)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Foie gras poêlé à la purée de figues
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :1.500000


Ingredients:
1 Foie Gras d’oie cru de 600g
jus de volaille
6 figues séchées
1 verre de beaume de Venise
1 noix de beurre
échalottes ciselées

Préparation :
Découpez le foie gras en larges tranches. Saisissez-les vivement dans une poêle fumante avec un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
Par ailleurs, préparez le jus de volaille bien corsé.
Déglacez la poêle avec le beaume de Venise, ajoutez le jus de volaille et laissez réduire quelques instants.
En fin de réduction, ouvrez les figues en deux et jetez-les dans la poêle sans cesser de remuer pendant 10 minutes à feu doux. La chair des figues lie la sauce.
En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre et montez la sauce. Servez à l’assiette.
Dressez une tranche de Foie Gras accompagnée de pommes de terre Roseval écrasées à la fourchette. Nappez de sauce bien chaude, salez, poivrez.
Dégustez ce plat avec un verre de Muscat corsé.

Weborama, les meilleurs sites francophones