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Tourte à la dinde
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
3 rouleaux de pâte brisée
300 gr de blancs de dinde
500 gr de cuisses de dinde
1 chou vert
2 pommes granny
20 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
1 oeuf
3 c. à soupe d'huile
20 gr de beurre
sel, poivre

Préparation :
Coupez la chair de dinde en dés. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Hachez la viande et les pommes.
Parez le chou, séparez les feuilles et faites-les blanchir dans de l'eau salée en ébullition pendant 5 mn. Rafraîchissez-les en les plongeant dans l'eau froide. Essorez-les et détaillez-les en lanières.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ; ajoutez le chou et la viande hachée. Remuez sur feu vif pour que la viande ne fasse pas de paquets puis baissez le feu ; arrosez de vin blanc et ajoutez la crème fraîche.
Assaisonnez de sel, de poivre et laissez cuire à feu doux 7 à 8 min. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Sur le plan de travail fariné, étendez deux rouleaux de pâte l'un sur l'autre et ré étalez-les au rouleau pour obtenir un disque de pâte de 50 cm de diamètre.
Dans un moule à manqué beurré de 30 cm de diamètre, disposez la pâte et laissez déborder des parois du moule.
Versez la farce de dinde et égalisez le dessus. Recouvrez du troisième rouleau de pâte et taillez-le au dimensions du moule. Battez le jaune d'oeuf dans un bol, avec 1 c. à soupe d'eau.
Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus, ceux qui dépassent du moule.
Décorez avec les chutes de pâte. Dorez la pâte avec le reste d'oeuf battu. Faites un trou au centre.
Enfournez et laissez cuire 30 à 45 mn. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède.

Truc du chef:
Servez avec un Saint Amour (rouge, Beaujolais)
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