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Soufflé roulé au jambon
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Ingredients:
60g de beurre
60g de farine
3dl de lait
4 oeufs
5 ou 6 tranches de jambon
100g de gruyère rapé
sel, poivre

Préparation :
Faites une béchamel: mettez le beurre dans une casserolle, sur feu doux; quand le beurre est fondu, ajoutez la farine, mélangez bien, versez peu à peu le lait bouillant en remuant.
Divisez la béchamel en 2., Dans une moitié, incorporez le gruyère rapé, les 4 jaunes puis les 4 blancs battus en neige. Versez sur une plaque et mettre à four chaud th 6/7 pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, hachez le jambon et incorporez-le à l'autre moitié de béchamel. Démoulez le roulé, versez dessus la préparation au jambon. Roulez.
Recouvrez avec un peu de gruyère rapé (éventuellement avec un peu de crème fraiche), et faites gratiner.

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