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Pain de viande à la tomate et au basilic
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Ingredients:
Pour 5/6 personnes
600g de boeuf maigre haché
300g de coulis de tomate nature
150g de mie de pain blanc rassi
2 gousses d'ail
12 brins de persil
1 gros bouquet de basilic
2 cuil. à café d'origan
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Posez le moule sur la grille du four (moule conseillé: un moule en silicone de 20cm de diamètre) Allumez le four à 200°C (th7).
Pelez les gousses d'ail, lavez les herbes et effeuillez-les. Mettez la mie de pain, les herbes et les gousses d'ail dans le bol du robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une grosse semoule, versez-la dans une terrine.
Ajoutez la viande, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café d'origan, sel, poivre. Mélangez avec uns spatule. Mouillez avec le coulis, mélangez, ajoutez l'oeuf en tournant vivement.
Versez la préparation dans le moule, égalisez le dessus avec les dents d'une fourchette. Nappez d'huile d'olive restante, poudrez avec l'origan restant.
Glissez au four. Faites cuire 40 à 50 minutes: dessus, le pain de viande doit être croustillant. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.
Décorez de basilic.

Truc du chef:
Accompagnez de salade verte ou de légumes verts en vinaigrette ou juste nappées d'un filet d'huile d'olive et poudrés de fleur de sel.
Ce pain de viande est aussi très bon froid. Dégustez-le avec des moutardes diverses et des cornichons. Il est parfait pour les pique-niques.
Hors saison, remplassez le basilic par de la coriandre (12 brins) et l'origan par du curry en poudre.
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