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Gateau de courgettes
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Ingredients:
Pour 6/8 personnes
600g de petites courgettes
6 oeufs
2dl de crème liquide
60g de parmesan rapé
60g de très fine semoule de blé dur
3 cuil. à soupe de basilic ciselé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
60g de pignons
sel, poivre
Materiel particulier:
un moule à manqué en silicone

Préparation :
Allumez le four à 150°C (th.5). Retirez la grille du four et installez-y le moule à manqué.
Coupez les deux extrémités des courgettes; lavez-les, épongez-les. Coupez-les en très fines rondelles poudrez-les de sel. Cassez les oeufs dans une terrine, fouettez-les, salez, poivrez, ajoutez la crème, l'huile d'olive et le basilic.
Fouettez encore. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus de la terrine. Mélangez. Ajoutez les courgettes, mélangez-les longuement à la préparation afin qu'elles s'en enrobent, en tournant avec une spatule.
Sans cesser de remuer, poudrez de semoule, puis de parmesan. Mélangez une minute; ajoutez les 2/3 des pignons. Versez dans le moule.
Egalisez la surface. Parsemez du reste de pignons. Glissez au four pour 1h et 10 minutes. Baissez le four en fin de cuisson si le gateau dore un peu trop.
Démoulez-le 3 à 4 minutes après sa sortie du four. Dégustez-le chaud, tiède ou froid, tel quel, ou avec une salade mélangée, ou accompagné d'un coulis de tomates.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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