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Gateau des iles
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Ingredients:
3 oeufs
125g de vergeoise brune
60g de beurre très mou
70g de crème fraiche
1 cuil. à soupe de rhum
le zeste rapé d'un citron vert
1 cuil. à s d'épices (cannelle, vanille, muscade, gingembre)
materiel spécial
un moule en silicone

Préparation :
Faites chauffer le four à 150°C (th 5). Posez le moule en silicone sur la grille du four. Tamisez la farine avec la levure et les épices. Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le sucre (vergeoise) jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
Ajoutez le beurre, en fouettant vivement, puis la crème, et enfin la farine, le zeste de citron vert et le rhum.
Incorporez la pâte dans le moule, glissez le au four pour 45 minutes.
Laissez le gateau reposer 5 minutes dans son moule avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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