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Nems de légumes sauce aigre-douce
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Ingredients:
Pour 12 nems
1 petite courgette
1 carotte
1 blanc de poireau
80g de pousses de soja fraiches
sel, poivre
12 galettes de riz rondes de 12 à 16 cm de diamètre
10cl de vianigre balsamique
2 cuil. à soupe de sauce soja
12 feuilles de menthe
6 belles feuilles de laitue

Préparation :
Taillez en julienne la courgette lavée non épluchez et la carotte. Emincez le blanc de poireau.
Dans une poêle, faites revenir dans du beurre, tous les légumes pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les pousses de soja fraiches. Bien mélanger pour l'harmonie des couleurs. Salez et poivrez puis laissez refroidir.
Etalez et humidifier les galettes de riz. Disposez au centre la julienne de légumes. Repliez les bords gauche et droit puis rouler pour former le nem. Exercez une pression pour souder la pâte qui a été humidifiée. Laissez reposer.
Dans une poêle, préparez la sauce aigre-douce: faites réduire le vinaigre de 2/3 et laissez refroidir. A froid, il doit être sirupeux et un peu sucré. Mélangez le vianigre réduit avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 d'eau.
Faites chauffer l'huile de la friteuse et plongez les nems dedans pendant 3 à 4 minutes. Bien égoutter sur du papier absorbant.
Les nems se dégustent avec une feuills de menthe enroulés dans la laitue et trempés dans la sauce.

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