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Pink Lady d'amour
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Ingredients:
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
4 pommes pink lady
1 kg de sucre poudre
400 ml d'eau
2 tranches de pain d'épices
15 gr de noix hachées
15 gr de pignons
15 gr de pistaches
15 gr de graines de sésame

Préparation :
Eplucher 2 pommes, y creuser des billes à l'aide d'une cuillère parisienne et les poêler avec 30 g de sucre et 10 g de beurre.
Couper les tranches de pain d'épices en cubes et les rajouter dans la poêle en même temps que les fruits secs.
Couper le haut des 2 pommes restantes à environ 1/4 de la hauteur et les creuser à l'aide de la cuillère parisienne, farcir les pommes avec le mélange aux fruits secs, pain d'épices et pommes et refermer avec le couvercle.
Sceller le tout avec un bâton de bois pour pommes d'amour (beaucoup plus rigide qu'un pic à brochette).
Faire un caramel avec 1 kg de sucre et 40 cl d'eau, ajouter les graines de sésame.
Plonger les pommes dans ce caramel en les tournant de façon à enrober uniformément les pommes, ensuite laisser refroidir et déguster.

Truc du chef:
Servez avec un Champagne rosé
La Pink Lady est une variété de pomme aux saveurs de fraise des bois et de vanille.
Bicolore à dominante de rose pastel et de vert, elle allie toutes les qualités esthétiques et organoleptiques, elle est croquante, juteuse, sucrée, acidulée et reconnaissable entre toutes par son sticker en forme de coeur.
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