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Mousselines de saumon à la coriandre
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 9 minutes (à l'autocuiseur)
400g de filet de saumon sans peau ni arêtes
2 cuil. à soupe de crème épaisse
2 oeufs
4 brins de coriandre fraiche
15g de beurre
2 cuil. à soupe de graines de coriandre
100g de salade mélangée
sel fin et poivre du moulin

Préparation :
Mixez le saumon taillé en cubes avec les oeufs, la crème, les graines de coriandre, sel, poivre. Remplissez quatre ramequins beurrés avec cette préparation et placez-les dans le panier vapeur de l'autocuiseur.
Versez de l'eau dans la partie basse de l'autocuiseur, fermez avec le couvercle et placez sur feu vif. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 9 minutes.
Démoulez sur des assiettes, sur un lit de salade, et décorez avec les brins de coriandre.

Truc du chef:
Servez avec un muscadet ou un bordeaux blanc.
Vous pouvez napper les mousselines d'un peu de crème fraiche, ou de sauce au beurre blanc, faite maison ou toute prête (en brique ou surgelée).
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