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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 20 minutes |
| Cuisson: 30 minutes |
| 1,5kg de bulots moyens |
| 4 blancs de poireaux |
| 1 bouquet garni |
| 1 oignon |
| 2 clous de girofle |
| 12cl de vinaigre de vin blanc |
| 2 cuil. à soupe de concentré de tomate |
| 1 cuil. à café de miel |
| 4 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 10 grains de poivre |
| 1/2 cuil. à café de 5-épices |
| Tabasco |
| gros sel |
Préparation :
| Dans un faitout, faites bouillir 1,5 litre d'eau avec 10cl de vinaigre, le bouquet garni, les clous de girofle, l'oignon émincé, le poivre et deux cuillerées de gros sel. |
| Ajoutez les bulots, laissez cuire 30 minutes sur feu doux puis tiédir hors du feu. |
| Nettoyez les blancs de poireaux, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 12 minutes. |
| Egouttez et décoquillez les bulots. Disposez-les sur un lit de poireaux et servez tiède. |
| Présentez la sauce en coupelle. |
Truc du chef:
| Cette entrée peut devenir un plat principal en doublant la quantité de poireaux et en ajoutant des pommes de terre vapeur. |