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Praires farcies aux pommes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Prêt en 25 minutes
2 douzaines de praires
10cl de cidre
2 brins de thym
4 cuil. à soupe de crème
1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
1 pomme
1 échalotte
20g de beurre

Préparation :
Mettez les praires dans une casserolle avec le cidre et le thym. Couvrez et faites ouvrir à feu vif. Filtrez le jus et ôtez l'une des valves des praires.
Faites bouillir 5 minutes la crème, le fumet de poisson et le jus des praires. Faites sauter la pomme taillée en dés et l'échalotte hachée dans le beurre. Mélangez avec la sauce.
Versez sur les praires, poivrez et passez brièvement sous le gril du four.

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