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Omelettes aux bananes caramélisées
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Ingredients:
Pour 4 personnes
3 bananes
10cl de crème fraiche liquide
6 oeufs
70g de beurre
50g de raisins secs
60g de sucre en poudre
10cl de rhum

Préparation :
Réhydratez les raisins dans le rhum. Faites caraméliser les bananes pelées et coupées en morceaux dans une poêle antiadhésive avec 30g de beurre et 40g de sucre.
Ajoutez les raisins égouttés.
Battez les oeufs avec le reste de sucre et la crème. Dans une petite poêle, faites fondre 10g de beurre, ajoutez le quart des bananes et versez suffisament d'oeufs battus pour bien les recouvrir.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit presque prise, retournez-la et poursuivez la cuisson 1 minute.
Préparez trois autres omelettes de la même façon, et servez-les tièdes, décorées d'une rosace de chantilly.

Truc du chef:
Servir avec du cidre.
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