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Filets de soles normande
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Ingredients:
Ingrédients pour 6 personnes:
4 soles de 300g
1 cube ou sachet de court-bouillon
1 bouteille de muscadet
1 cuil. à soupe de farine
20cl de crème fraiche
sel, poivre
muscade
des petits pics en bois

Préparation :
Demander à votre poissonier de lever les filets de soles. Roulez chaque filet sur lui même, fixez-le par un batonnet.
Disposez les filets dans une grande casserolle, mouillez avec le vin blanc. Saupoudrez avec le court-bouillon, mettez à feu moyen jusqu'à ce que le liquide frissonne.
Tournez-les et laissez les encore 5 minutes. Dans une autre casserolle, mettez la farine, 3 cuil. à soupe du jus de cuisson du poisson.
Mettez sur feu moyen, en remuant, ajoutez la crème fraiche. Remuez, ajoutez un peu de muscade rapée. Laissez la sauce épaissir, rajoutez au besoin du jus de cuisson du poisson.
Egouttez les filet de sole, disposez-les dans un plat, nappez de sauce, et servez aussitôt. Servir avec du riz.

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