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Omelette saumon-noisettes
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Ingredients:
6 oeufs
250g de filet de saumon
2 cuil. à soupe d'huile
50g de noisettes décortiquées
50g d'échalote hachée
2 cuil. à soupe d'aneth
sel, poivre

Préparation :
Découpez le saumon en cubes. Faites-le colorer rapidement à la poêle sur feu vif, avec les noisettes mondées grossièrement concassées dans une cuil. à soupe d'huile.
Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
Battez les oeufs avec l'échalote, l'aneth, du sel et du poivre.
Versez-les dans la poêle. Parsemez avec les cubes de saumon et laissez cuire environ 4 minutes à feu modéré.
Repliez l'omelette encore bien moelleuse et poursuivez la cuisson environ 4 minutes.
Servez-la très chaude avec une bonne salade verte à l'assaisonnement relevé.

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